Veja 5 receitas veganas incríveis e fáceis de reproduzir em casa

O Dia Mundial do Veganismo é comemorado nesta quinta-feira (1º). Para ajudar quem optou por uma dieta sem carne e nenhum derivado animal, AnaMaria separou 5 receitas fáceis com o tema. Confira nossas sugestões:

Arroz de carreteiro vegano

• 2 colheres (sopa) de azeite
• 1 cebola média picada
• 1 linguiça de soja cortada em rodelas finas (vegana)
• 1 xícara (chá) de abóbora, sem casca, em cubinhos
• 1 abobrinha pequena em cubinhos
• 1 xícara (chá) de brócolis
• Sal e pimenta a gosto
• 1/2 xícara (chá) de água
• 1/2 xícara (chá) de pimentão vermelho em cubinhos
• 1 tomate, sem sementes, em cubos
• 2 xícaras (chá) de arroz cozido
• 4 colheres (sopa) de cheiro-verde picado

Em uma panela, aqueça o azeite e doure levemente a cebola e a linguiça. Junte a abóbora, a abobrinha, os brócolis, o sal, a pimenta, a água, o pimentão e o tomate. Cozinhe em fogo baixo por dez minutos ou até os legumes ficarem macios. Acrescente o arroz e o cheiro-verde. Misture para aquecer bem. Passe para uma travessa e, se desejar, polvilhe com mais cheiro-verde ao servir.

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Torta vegana de legumes de liquidificador

Recheio

• 2 colheres (sopa) de óleo
• 1 cebola média picada
• 2 dentes de alho picados 
• 1 cenoura, sem casca, em cubinhos
• 1/2 xícara (chá) de água
• 1 abobrinha italiana em cubos
• 1 xícara (chá) de folhas de espinafre picadas
• 1 lata de milho-verde em conserva bem escorrido
• 1 xícara (chá) de ervilhas descongeladas
• Sal e pimenta a gosto
• 1/2 xícara (chá) de azeitona verde picada
• 1/2 xícara (chá) de tomate seco picado
• 1 copo de requeijão de soja

Massa

• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1/2 xícara (chá) de flocos de quinoa
• 2 colheres (chá) de sal
• 1 colher (sopa) de fermento químico em pó
• 2 xícaras (chá) de leite vegetal
• 1/2 xícara (chá) de óleo
• 2 ramos de salsa e cebolinha
• 1 colher (chá) de vinagre de maçã
• Orégano seco para polvilhar

Em uma panela, aqueça o óleo e doure a cebola e o alho. Junte a cenoura e a água. Cozinhe por cinco minutos em fogo baixo, com a panela tampada. Acrescente a abobrinha e o espinafre. Cozinhe por três minutos. Adicione o milho e a ervilha. Tempere com o sal e a pimenta. Misture a azeitona e o tomate seco. Retire do fogo e deixe esfriar. Unte uma assadeira média com fundo falso e polvilhe o fundo com farinha de rosca. Reserve. Massa: em uma tigela, misture a farinha de trigo com a quinoa, o sal e o fermento. No liquidificador, bata o leite vegetal com o óleo, a salsa e a cebolinha picadas e o vinagre. Passe para a tigela com os secos e misture bem com um fouet. Espalhe metade da massa na assadeira preparada. Por cima, ponha o recheio reservado e o requeijão. Cubra com a massa restante, polvilhe com o orégano e leve ao forno, preaquecido, por 40 minutos ou até assar e dourar. Sirva quente.

Omelete sem ovo

• 100 g de tofu firme
• 1 colher (sopa) de amido de milho
• 4 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de azeite
• 1 cebola pequena picada
• 1 cenoura pequena, sem casca, ralada
• 1 tomate pequeno, sem sementes, picado
• 3 colheres (sopa) de cheiro-verde picado
• Sal, pimenta, alho e cebola desidratados a gosto

Bata no liquidificador o tofu com o amido e a farinha. Reserve. Em uma panela, aqueça o azeite e doure levemente a cebola. Junte a cenoura e refogue por dois minutos. Retire do fogo e adicione o tomate, o cheiro-verde, o sal, a pimenta e os temperos desidratados. Acrescente a mistura batida. Aqueça uma frigideira ou omeleteira levemente untada com azeite e espalhe a mistura. Cozinhe em fogo baixo até dourar. Vire e doure do outro lado. Sirva em seguida.

Bolo vegano com goiabada

• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 1/2 colher (sopa) de fermento em pó
• 1 colher (chá) de água ou leite vegetal
• 1 1/4 de xícara (chá) de açúcar cristal
• 1/2 xícara (chá) de óleo
• 1 colher (sopa) de suco de limão
• 1/2 xícara (chá) de goiabada em cubinhos
• 3 colheres (sopa) de açúcar
• 1 colher (chá) de canela em pó

Em uma tigela misture a farinha com o fermento e a goma xantana. Reserve. No liquidificador bata a água com o açúcar, o óleo e o suco de limão. Passe para a tigela com os secos e misture bem. Coloque em uma assadeira untada e com o fundo forrado com papel-manteiga untado. Espalhe a goiabada levemente passada na farinha de trigo e polvilhe com o açúcar misturado com a canela. Leve ao forno, preaquecido em temperatura média, por 40 minutos ou até assar e dourar. Deixe esfriar, desenforme e sirva polvilhado com açúcar e canela misturados.

Gratinado de espinafre com tofu

Recheio

• 4 colheres (sopa) de azeite 
• 3 dentes de alho picados 
• 2 talos de alho-porós picados 
• 2 xícaras (chá) de espinafre cozido e bem escorrido 
• 350 g de tofu firme, escorrido e amassado 
• Sal, pimenta e noz-moscada ralada a gosto 

Cobertura

• 4 batatas, sem casca, cozidas e amassadas 
• 1 caixa de creme de aveia 
• ½ xícara (chá) de leite de aveia 
• Sal e pimenta a gosto 
• ½ xícara (chá) de tofu defumado ralado grosso 

Aqueça o azeite e refogue o alho até ficarem macio. Junte o espinafre e refogue por três minutos. Adicione o tofu e tempere com o sal, a pimenta e a noz-moscada. Transfira para um refratário untado com azeite e reserve. Cobertura: em uma tigela, misture a batata amassada, o creme de aveia e o leite vegetal. Tempere com o sal e a pimenta. Espalhe sobre a mistura no refratário. Cubra com o tofu ralado e asse até dourar.