Escondidinho de frango com purê de mandioquinha para o jantar

Quem não ama um bom escondidinho para o jantar? Essa opção que a Yoki preparou é incrível e cheia de sabor! Aproveite cada garfada.

INGREDIENTES

• 1kg de mandioquinha
• 200ml de leite integral
• 200g de creme de leite
• 30g de manteiga sem sal
• Sal, noz moscada e pimenta do reino à gosto
• 500g de filé de peito de frango sem osso
• ½ cebola picada
• 2 dentes de alho
• 1 cubo de caldo de galinha
• 800ml de água
• 1 colher de sopa de salsa fresca picada
• 2 tomates sem pele e sem semente picados
• 200 g de requeijão cremoso
• 140 g de batata palha

MODO DE PREPARO
Descascar e cozinhar a mandioquinha na água até ficar macia. Ainda quente passar pelo espremedor. Numa panela colocar a mandioquinha espremida e acrescentar o leite, o creme de leite, a manteiga e misturar bem fazendo um purê bem cremoso. Temperar com sal, noz moscada e pimenta do reino. Reservar. Aquecer o óleo e fritar a cebola até que fique transparente. Adicionar o alho e dourar por 2 minutos. Adicionar o frango e refogar até dourar todos os lados. Adicionar a água, o tomate, a salsa e o cubo de caldo. Cozinhar em fogo médio por aproximadamente 40 minutos. Ajustar a quantidade de água, se necessário. Cuidado para não secar. Deixar esfriar um pouco e desfiar o frango. Ele deve conter um pouco do caldo. Reservar. Numa travessa ou em potinhos individuais colocar um pouco do purê, sobre ele uma camada do frango desfiado, sobre o frango o requeijão cremoso e sobre este mais uma camada do purê de mandioquinha. Por último cobrir com uma camada de batata palha. Levar ao forno pré aquecido até dourar levemente.

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EITA!

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