Bobó especial de soja

Rende 6 porções

Karla Precioso

Receita de Bobó especial de soja | <i>Crédito: JCarvalho
Receita de Bobó especial de soja | Crédito: JCarvalho

Ingredientes

  • 2 xícaras (chá) de proteína texturizada de soja em tiras
  • 2 tabletes de caldo de legumes light
  • 5 xícaras (chá) de água quente
  • ½ colher (chá) de suco de limão
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 1 cebola média picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 5 tomates maduros, sem sementes, picados
  • 1 vidro de leite de coco
  • 1 mandioquinha grande, sem casca, ralada
  • Sal, pimenta dedo-de-moça e cheiro-verde picado a gosto
  • 1 xícara (chá) de azeitona verde sem caroço

Modo de preparo

Numa tigela, coloque a soja lavada e bem escorrida. Cubra com o caldo, dissolvido na água quente (reserve uma xícara) e o suco de limão.
Hidrate por uma hora. Aqueça o azeite e doure a cebola e o alho. Junte o tomate e refogue por três minutos. Junte a soja e refogue por mais cinco minutos. Em outra panela, leve ao fogo o leite de coco com a água reservada e a mandioquinha. Cozinhe, mexendo até obter um creme. Adicione a soja refogada, o sal, a pimenta e o cheiro-verde. Ao ferver, ponha a azeitona e sirva. Calorias por porção: 280

29/11/2017 - 18:00

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