Rende 6 porções
Ingredientes
Modo de preparo
Numa tigela, coloque a soja lavada e bem escorrida. Cubra com o caldo, dissolvido na água quente (reserve uma xícara) e o suco de limão.
Hidrate por uma hora. Aqueça o azeite e doure a cebola e o alho. Junte o tomate e refogue por três minutos. Junte a soja e refogue por mais cinco minutos. Em outra panela, leve ao fogo o leite de coco com a água reservada e a mandioquinha. Cozinhe, mexendo até obter um creme. Adicione a soja refogada, o sal, a pimenta e o cheiro-verde. Ao ferver, ponha a azeitona e sirva. Calorias por porção: 280