Bolo de ganache e frutas

A versão de Naked Cake com muito recheio!

Karla Precioso

Bolo de ganache e frutas | <i>Crédito: Divulgação
Bolo de ganache e frutas | Crédito: Divulgação
Ingredientes
Massa
  • 6 ovos
  • 1 xícara (chá) de açúcar
  • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 1 colher (sobremesa) de fermento químico em pó
  • ½ xícara (chá) de leite
  • ½ xícara (chá) de óleo
  • 1 colher (chá) de essência de baunilha
  • Frutas vermelhas a gosto
Calda
  • 1 xícara (chá) de água
  • 1 colher (sopa) de açúcar
Recheio
  • 7 latas de leite condensado
  • 7 colheres (sopa) de chocolate em pó 70% cacau
  • 1 lata de creme de leite
  • 7 colheres (sopa) de margarina
Ganache
  • ½ kg de chocolate branco
  • 2 caixas de creme de leite
Modo de preparo
Massa: bata as claras em neve. Adicione o açúcar e as gemas, sem parar de bater. Junte a farinha e o fermento e bata. Junte o leite, o óleo e a baunilha. Misture e distribua a massa em duas assadeiras (de 30 cm e de 20 cm de diâmetro). Leve ao forno alto,
preaquecido. Depois que a massa subir, diminua a temperatura. Repita o processo três vezes.
Calda: misture os ingredientes.
Recheio: leve os ingredientes ao fogo, mexendo sempre. Quando soltar da panela está pronto. Deixe esfriar e recheio o bolo.
Ganache: derreta o chocolate e misture o creme de leite. 
Montagem: monte os bolos -- um com as três massas de 30 cm e outro com as de 20 cm, regando com a calda. Recorte o excedente no formato do prato. Coloque um bolo sobre o outro, com o auxílio de palitos de sorvete, formando estacas no bolo de baixo para que não afunde com o peso do bolo superior. Caso o palito seja mais alto que a massa, corte o excedente. Coloque o bolo de 20 cm sobre o de 30 cm, cubra com a ganache de chocolate branco, deixando escorrer pelas laterais. Enfeite com as frutas e sirva.
Rende: 50 fatias (bolo com 7 kg)
Calorias por fatia: 342

Receita desenvolvida por Food Network, canal de TV por assinatura 100% focado em gastronomia e lifestyle.

09/10/2017 - 15:13

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Revista Ana Maria