Pavê olho de sogra

Ingredientes

• 200 g de coco ralado
• 1 xícara (chá) de leite de coco
• 1 xícara (chá) de leite
• 1 lata de leite condensado
• 2 gemas
• 1 colher (sopa) de margarina
• 1 lata de ameixa em calda
• 1 caixa de biscoito champanhe
• 4 colheres (sopa) de creme de leite

Modo de preparo

Junte o coco ralado (reserve 1/3), o leite de coco, o leite, o leite condensado e as gemas. Leve ao fogo, mexendo até desgrudar do fundo da panela. Retire, misture a margarina e deixe esfriar. Reserve quatro colheres (sopa) do doce de coco. Escorra a ameixa, pique e umedeça os biscoitos na calda. Numa forma de bolo inglês, alterne camadas de biscoito, doce de coco e ameixa (termine com o doce). Leve para gelar. Ao servir, misture o creme de leite e o doce de coco reservado. Distribua sobre o pavê. Polvilhe o coco ralado reservado e leve novamente à geladeira até servir. Calorias por porção: 257

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