Berinjela à margherita para uma refeição incrível e saborosa

Tem ingredientes que são capazes de nos surpreender positivamente. É o caso da berinjela, que promete ficar boa em diversas receitas. Que tal apostar no preparo incrível e saboroso desta berinjela à margherita? Confira!

INGREDIENTES

• 2 berinjelas em rodelas
• ¼ de xícara (chá) de shoyu light
• ½ xícara (chá) de azeite
• 4 tomates, sem pele e sem sementes, picados
• 100 g de mussarela ralada
• 100 g de queijo de minas light ralado
• ½ xícara (chá) de azeitonas pretas picadas
• 1 colher (sobremesa) de sal
• Folhas de manjericão a gosto

MODO DE PREPARO 

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Numa forma, distribua as berinjelas, regue com o shoyu e metade do azeite. Cubra com papel-alumínio. Leve ao forno, preaquecido, por 30 minutos. Numa tigela, misture o tomate, os queijos, a azeitona, o sal e o manjericão. Tire as berinjelas do forno e cubra com a mistura. Regue com azeite. Leve ao forno novamente até o queijo derreter. Sirva logo em seguida.