Caponata prática no pão sírio

Ingredientes

• 2 berinjelas pequenas
• 2 cebolas pequenas
• ½ pimentão vermelho
• Sal e pimenta-calabresa seca a gosto
•  2 colheres (sopa) de azeite
• ½ xícara (chá) de vinagre
• ½ xícara (chá) de azeitonas verdes, sem caroço, picadas
• 2 colheres (sopa) de uva-passa branca, sem sementes
• 2 colheres (sopa) de alcaparras
• 10 pães sírios pequenos

Modo de preparo

Corte a berinjela em tirinhas. Transfira para uma tigela e cubra com água e 1 colher (sopa) de sal. Reserve por uma hora. Corte a cebola e o pimentão em tirinhas. Escorra a berinjela e misture com a cebola, o pimentão, o sal, a pimenta, o azeite e o vinagre. Ponha em uma assadeira e leve ao forno, preaquecido, por 45 minutos. Misture às vezes. Retire e junte os ingredientes restantes (exceto o pão). Ao esfriar, recheie cada fatia do pão com a caponata. Enrole e sirva em seguida. Calorias por porção: 204

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