Risoto cremoso com escarola

Ingredientes

• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1 cebola pequena picada
• 2 xícaras (chá) de arroz
• 4 xícaras (chá) de caldo de legumes
• 3 xícaras (chá) de escarola
• 100 g de ricota defumada ralada grossa
• 1 caixa de creme de leite

Modo de preparo

Derreta a manteiga, frite a cebola e o arroz. Em seguida, acrescente o caldo. Quando o arroz estiver quase cozido, misture a escarola
cortada em tiras e deixe terminar de cozinhar. Desligue o fogo, misture rapidamente a ricota defumada e o creme de leite. Sirva em seguida. Calorias por porção: 381

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