Receita de Carne Maluca de Lagarto

Ta afim de um lanche da tarde saboroso? Veja como preparar esta receita de Carne Maluca de Lagarto, desenvolvida pelo chef Melchior Neto.

Rende: 8 porções | Calorias por porção: 413

INGREDIENTES 
Carne

• 3 colheres (sopa) de azeite 
• 1/2 peça de lagarto 
• 4 folhas de louro 
• 1 ramo de alecrim 
• 1 talo de salsão 
• Salsinha picada a gosto 
• 1/2 cebola picada 
• 1 dente de alho amassado 
• 1 litro de água 
• 1 colher (chá) de sal 
• Pimenta-do-reino a gosto 

Molho

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• Caldo do cozimento da carne 
• 2 cebolas roxas em rodelas 
• 100 g de azeitona verde fatiada 
• 2 colheres (sopa) de orégano 
• 4 folhas de louro 
• 4 colheres (sopa) de shoyu 
• 4 colheres (sopa) de azeite 
• Suco de 2 limões ou 50 ml d e vinagre

MODO DE PREPARO 
Carne:

1. Na panela de pressão, aqueça o azeite e sele todos os lados da carne.
2. Adicione o restante dos ingredientes, tampe a panela e quando começar a apitar, conte 25 minutos.
3. Deixe sair todo o vapor antes de abrir.
4. Enrole o lagarto em um plástico filme e deixe na geladeira por 1 hora.
5. Após isso, e corte em fatias.
6. Reserve o lagarto fatiado e o caldo do cozimento.  

Molho:

1. Numa tigela, adicione a cebola e o caldo do cozimento (coado e ainda quente).
2. Deixe esfriar e junte os outros ingredientes, intercalando as fatias de carne nesse molho.
3. Leve à geladeira por 24 horas.
4. Sirva com pão francês.