Especial de Páscoa: confira duas receitas veganas ensinadas por Hana Khalil

A Páscoa está chegando e, nesse clima, é sempre interessante pensar em opções para os veganos da família. A influenciadora Hana Khalil, então, decidiu compartilhar duas receitas saborosas e fáceis de preparar: batatalhoada e risotto cremoso de palmito e tomate cereja. 

A apresentadora e influencer é vegana e busca, em seu dia a dia, adaptar pratos já conhecidos para versões sem nenhum ingrediente de origem animal - sem, claro, perder o sabor. Confira o passo a passo das duas receitas abaixo!

(Imagem: Divulgação)

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BATATALHOADA

Ingredientes:

• 5 batatas médias
• 1 pimentão amarelo
• 1 pimentão verde
• 1 pimentão vermelho
• 1 cebola
• 3 dentes de alho
• 1 bandeja de shimeji branco
• 1 maço de salsinha
• 1 maço de coentro
• 2 folhas de alga nori
• 1/2 xícara de azeite
• 10 alcaparras
• 10 azeitonas pretas
• 1 colher de chá de cominho
• 1 colher de chá de lemon pepper
• 1 colher de sopa de tomilho fresco
• Sal 
• Pimenta do reino

Modo de preparo:

1. Cozinhe as batatas até estarem em ponto ao dente, não muito moles e nem duras demais. 
2. Refogue o shimeji no azeite com uma pitada de shoyu e um pouquinho de gengibre ralado. 
3. Em uma travessa, regue um fio de azeite e comece a montar, intercalando, camada por camada: uma de batata, uma de cebola, shimeji e os pimentões. Vá intercalando com algas nori cortadas em tirinhas. Quando chegar no topo, distribua as azeitonas e alcaparras. 
4. Em um potinho ou tigela, misture o azeite, o alho, o sal e a pimenta, um pouco de alga nori, a salsinha e os temperos. Misture bem e despeje na travessa. 
5. Pré-aqueça o forno a 200° e asse por 25 a 30 min. Sirva com salsinha e cebolinha por cima.

(Imagem: Divulgação)

RISOTTO CREMOSO DE PALMITO E TOMATE CEREJA

Ingredientes

• 1 xícara de arroz arbóreo
• 1/2 xícara de vinho branco seco
• 500 ml de caldo de legumes caseiro
• 1 vidro de palmito pupunha
• 1 pote de tomate cereja
• 1 cebola cortada em cubos
• 3 dentes de alho picados
• 1/2 xícara de castanhas
• 1/2 limão
• Sal 
• Pimenta do reino
• Orégano
• Manjericão
• Tomilho a gosto

Modo de preparo

Creme de castanhas:

1. Deixe a castanha de molho por 4 horas ou de molho em água fervente por 20 minutos. 
2. Escorra a água e jogue-a no liquidificador ou mixer.
3. Acrescente o suco de limão, 100 ml de água, azeite, sal, 1 dente de alho e noz moscada. Bata bem até virar um creme liso. Tenha paciência: bata por uns 3 a 5 minutos, até não dar mais pra ver os pontinhos da castanha. Após alcançar o ponto ideal, reserve.

Risotto:

1. Refogue num fio de azeite a cebola, o alho, o tomate e o palmito até amolecer.
2. Jogue o arroz arbóreo e mexa um pouco. 
3. Acrescente o vinho branco e mexa até secar a maior parte do líquido.
4. Adicione o caldo de legumes aos poucos, sempre mexendo. Deixe descansar uns minutos e mexa novamente. Acrescente o caldo conforme o arroz seca. Mexa sempre. 
5. Quando o arroz estiver finalmente amolecido e cozido, na última leva de caldo de legumes, não tão molhado, acrescente o creme de castanhas. Sirva com cebolinha por cima.