Receita de Moqueca Vegetariana Orgânica

Os frutos do mar abrem espaço para as frutas e legumes nesta receita de Moqueca Vegetariana Orgânica, desenvolvida pela marca Raízs, em parceria com as chefs Izabela Dolabela e Mila Mood Food. 

INGREDIENTES:

• 4 bananas-da-terra quase maduras
• 2 limões tahiti 
• 1 cebola picada
• 2 cebolas em rodelas 
• 2 dentes de alho picados 
• 2 tomates italianos em rodelas 
• 1 xícara (chá) de leite de coco
• 2 de pimentões vermelhos (ou outro da sua preferência) em rodelas
• 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 2 colheres (sopa) de azeite de dendê
• Coentro, salsinha e cebolinha à gosto
• 1 pimenta dedo de moça à gosto 
• Sal à gosto 

INGREDIENTES DA FAROFA:

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• 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 300g de farinha de mandioca
• 300g de castanha da sua preferência 
• 1 cebola picada 
• 2 dentes de alho picados 
• Salsinha, cebolinha, sal e pimenta à gosto 

MODO DE PREPARO DA MOQUECA:

1. Ligue o fogo para já esquentar a panela; 
2. Corte a banana no meio, depois em tiras, e tempere com o suco do limão;
3. Refogue a cebola, o alho, um tomate picado e um pimentão no azeite de oliva com uma pitada de sal;
4. Na panela, adicione a banana-da-terra temperada, a cebola, o tomate, coentro e o leite de coco;  
5. Deixe ferver por dez minutos com a panela tampada e finalize com o azeite de dendê e coentro. 

MODO DE PREPARO DA FAROFA:

1. Em uma panela, refogue a cebola, o alho e a castanha;
2. Deixe dourar e acrescente a farinha; 
3. Tempere com sal e pimenta do reino;
4. Finalize com o cheiro verde e sirva em seguida.