5 Receitas de sopas e caldos para esquentar o seu inverno

O frio já deu as caras este ano e trouxe o pretexto perfeito para consumir aquela sopinha deliciosa. Nutritiva e democrática, as sopas podem incluir qualquer tipo de verdura ou legume e fontes de proteína animal (carne, frango), além de proteína vegetal (feijão, grão de bico, lentilha, ervilha).

Exatamente por isso, separamos cinco receitas de sopas e caldos para aproveitar melhor a estação.

CREME DE MANDIOQUINHA COM BACON E CRISPY DE COUVE

Chef Giovanna Grossi | Animus

CONFIRA!

Depois de Fernanda e Pitel, Globo estuda contratação de outra ex-BBB; saiba quem

VEM AÍ

Guilherme Fontes ganha papel inédito no remake de 'Renascer'

Dificuldade: Fácil

Tempo de Preparo: 50 minutos

Rendimento: 4 porções 

INGREDIENTES

• 1kg mandioquinha
• 200g manteiga
• Sal a gosto
• 1,2 l de água OU caldo de legumes caseiro
• 200g bacon
• 1/2 maço couve-manteiga

Descascar a mandioquinha e cozinhar na água ou caldo até ficar bem macia. Reservar o líquido do cozimento. Em um liquidificador, bater a mandioquinha quente com a manteiga. Adicionar liquido do cozimento aos poucos, até atingir a consistência desejada. Acertar o sal e bater novamente .

Cortar bacon em cubos pequenos. Colocar em frigideira ainda fria em fogo baixo a médio. Fritar bacon até ficar crocante e dourado. Secar em papel toalha e reservar. Cortar as folhas de couve em tirinhas bem finas. Aquecer uma panela de óleo a 180C e fritar a couve ligeiramente, cuidando para não queimar e amargar. Essa fritura é bem rápida. Secar em papel toalha e reservar.

Colocar sopa de mandioquinha em prato fundo, distribuir bacon crocante e o crispy de couve. Se desejar pode finalizar com um fio de azeite e flor de sal.

MINESTRONE

Piselli Jardins

Dificuldade: Fácil

Tempo de Preparo: 30 minutos

Rendimento: 1 porção 

INGREDIENTES

• pimenta preta moída a gosto
• 20 g berinjela picada em cubos
• 20 g abobrinha picada em cubos
• 10 g cenoura picada em cubos
• 10 g ervilha grãos
• 10 g azeite extra virgem
• 20 g batata cozida picada
• 10 g salsão picado
• 200 ml caldo brodo

Refogar todos os legumes no azeite. Em seguida, junte o caldo brodo e deixe cozinhar por 15 minutos ou até os legumes cozinharem. A gosto sal e pimenta.

SOPA DE CEBOLA

Chef Alain Poletto | Bistrot de Paris

Rendimento: 3 porções

Dificuldade: Média

Tempo de preparo: 45min

INGREDIENTES

•  4 cebolas
• 1 litro caldo de frango (preparo abaixo)
• 50g manteiga
• 30g farinha de trigo
• 3 discos de massa folhada (120g)
• Sal e pimenta a gosto
• 1 ovo 1
• 100g Pão baguette para croutons
• 60g queijo Gruyère ralado

Cortar as cebolas em julienne. Em uma panela, refogar as cebolas junto com a manteiga em fogo baixo até que peguem uma coloração dourada. Adicionar a farinha e cozinhar por alguns minutos. Acrescentar o caldo do frango. Temperar com sal e pimenta e deixar cozinhar fogo baixo por 20 min. Dividir a sopa e em três sopeiras pequenas, cobrir com a massa folhada e pincelar com o ovo batido. Levar ao forno a 200ºC graus e servir com croûtons de pão e gruyere ralado.

PARA O CALDO DE FRANGO

•  2 carcaças do frango
• 100g de cenoura
• 100g de cebola
• 1 talo alho porró
• 50g de salsão
• 1 raminho de tomilho
• 2 folhas de louro
• Talos de salsinha

Colocar tudo em uma panela, cobrir com água e deixar ferver durante uma hora. Depois peneirar para obter o caldo puro. 

LAMÉN VEGETARIANO

Tadashii Japanese Restaurant

Rendimento: 2 porções

Tempo: 40min

Dificuldade: Fácil 

INGREDIENTES

• 500ml de água
• 1 cebola cortada em 4
• 1 cenoura cortada em 4
• 4 talos de aipo
• 30g de brócolis japonês
• 100g de macarrão japonês lamén fresco
• 50g de shimeji branco cozido
• 3 aspargos
• 20g de broto de feijão
• 30g de milho cozido
• 20g de couve refogada
• 20g de tofu
• 1 folha de nori (folha de alga) - opcional
• Sal o quanto baste

Ferva a água em uma panela grande e acrescente os pedaços de cebola, cenoura, aipo e o sal. Em seguida, ferva novamente, abaixe o fogo ao máximo possível e deixe cozinhar até que a cenoura fique bem macia. Coe esse caldo e reserve. Em uma panela separada, coloque o macarrão e cubra de água suficiente para prepará-lo. Cuide para que o macarrão não fique muito mole, retire e escoe. Coloque o macarrão em uma cumbuca ou tigela oriental previamente aquecida. Em seguida cubra o macarrão com o caldo de legumes preparado no começo. Acrescente o aspargo cortado em pequenos pedaços, os brócolis, broto de feijão, milho, couve, tofu colocando-os delicadamente no centro da tigela. Acrescente a folha de nori dobrada ao meio. Sirva bem quente. 

SOPA DE ABÓBORA COM CURRY VERMELHO

Restauratrice Maddalena Stasi | Mercearia do Conde

Rendimento: 4 porções

Tempo: 40min

Dificuldade: Fácil 

INGREDIENTES

• 1 talo de salsão
• 1 talo de alho poró
• 1 cebola média picadinha
• 2 col. sopa de manteiga
• 1 col. chá de pasta de curry vermelho
• 500g abóbora
• 2 xíc. Caldo de legumes ou de frango
• ¾ xíc. Leite de coco
• Ervas para enfeitar (coentro, cebolinha)

Refogar o salsão, cebola e alho poró na manteiga. Adicionar o curry, a abóbora em cubos e o caldo. Cozinhar até a abóbora fica macia. Bata no liquidificador, volte para a panela e adicione o leite de coco. Decorar com cebolinha e coentro picados