Ensopado de costela com ragu de legumes

Ingredientes

• 400 g de costela de boi
• Sal e pimenta a gosto
• Suco de ½ limão
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 1 lata de molho de tomate
• 1 xícara (chá) de caldo de carne

Ragu de legumes

• 2 colheres (sopa) de azeite
• 1 colher (chá) de curry
• 1 colher (chá) de pimenta-do-reino
• 1 cenoura cortada em pedaços médios
• 1 abobrinha cortada em pedaços médios
• 1 pimentão amarelo cortado em cubos médios
• Salsa picada a gosto

Modo de preparo

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Tempere a carne com o sal, a pimenta e o suco de limão. Na panela de pressão, aqueça o azeite e doure a carne. Junte o molho e o caldo. Cozinhe por 50 minutos após o início da pressão. 

Ragu: aqueça o azeite com o curry e a pimenta. Junte os legumes e cozinhe por três minutos, pingando um pouco de água, se 
necessário. Coloque a carne com o molho em uma travessa e, por cima, o ragu de legumes. Sirva. Calorias por porção: 365

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