Saiba como preparar esses deliciosos Crock Ribs como os da imagem acima

O Chef Pablo Lamar, dono da Hamburgueria Bob Beef, vai lhe ensinar a como preparar uma de suas receitas: o Crock Ribs. Junte os ingredientes e siga o passo a passo.

INGREDIENTES

• 2kg de costela bovina com osso
• 5 talos de aipo
• 2 cebolas
• 2 cenouras
• 1 ramo de tomilho
• 1 cabeça de alho
• 10g de sal
• 3g de pimenta do reino
• 750ml de vinho tinto
• 500ml de água

MODO DE PREPARO

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Costela: Corte a costela em pedaços grandes. Limpe e tire a casca dos legumes e higienize as verduras. Em uma panela grande, coloque um fio de azeite e doure os pedaços de costela, depois acrescente todos os ingredientes. Deixe cozinhar durante uma hora ou até que a costela fique macia e desfiando. Separe os pedaços da costela e desfie. Coe o caldo do cozimento e reserve.

Croquete: Em uma panela, coloque a costela desfiada, 500ml do caldo e 100g de farinha de trigo. Mexa até virar uma massa homogênea e cozinhe por 3 minutos, sempre mexendo para não queimar. Estique a massa em uma assadeira e coloque no freezer durante duas horas. Depois que a massa esfriar, ela se torna mais fácil de modelar. Faça bolinhas de 25 gramas no formato de croquete.

Finalização: Empane os croquetes na farinha de trigo, depois passe eles no ovo e, por último, na farinha panko, nessa ordem. Frite a 170ºC. Sirva com molho de sua preferência.

INFORMAÇÕES ADICIONAIS

• Tempo de preparo: 2 horas
• Rendimento: 25 unidades
• Nível de dificuldade: Intermediário