AnaMaria Aprende: Como fazer Pamonha em casa?

A Cozinha AnaMaria está de quadro novo! Queremos aprender junto com nossas leitoras a preparar vários pratos típicos das diferentes regiões do Brasil.

E, para começar, escolhemos, para o 'AnaMaria Aprende', trazer o influenciador Jacques Vanier, do Goiás, para ensinar os segredos de preparar a tradicional e deliciosa Pamonha Goiana.

Eu, Nalu Xavier, me aventurei a tentar montar as pamonhas com Jacques e descobri que sou uma excelente jornalista. Me atrapalhei na hora de montar a cumbuquinha com a palha, na hora de encher com a massa, quando precisei fechar e também não consegui direito amarrar a liguinha envolta da pamonha pronta. Mas a paciência de Jacques me conquistou e no final, a nossa receita ficou ótima.

EITA!

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Duvidem se quiser, mas eu nunca tinha comido pamonha! Mas amei! Os ingredientes da Pamonharia da Dona Ziza, aqui de São Paulo foram mais do que aprovados por nossa produção e pelo goiano, que contou, nos bastidores, já ter sido enganado por outras lojas de São Paulo com o sabor da pamonha.

Em resumo, aprendi que não sou a melhor para fazer pamonhas, por mais que não seja tão difícil. Por outro lado, sou a melhor em degustar!

Confira a receita:

VOCÊ VAI PRECISAR DE

• 15 espigas de milho raladas
• 2 xícaras de açúcar refinado
• 200mL de óleo fervendo
• Uma pitada de sal
• Queijo Minas
• Liguinhas de dinheiro
• Palha do milho

COMO PREPARAR?

1. Corte as pontas da espiga.
2. Retire a palha que envolve a espiga, separando as que são boas para serem usadas no preparo da pamonha.
3. Limpe o milho, tirando os "cabelos" que ficam presos na espiga.
4. Rale as espigas muito bem, até conseguir o tanto de massa que você deseja.
5. Aqueça o óleo, quase até ele ferver.
6. Em uma panela grande, coloque a massa e jogue o óleo fervendo por cima, sem parar de mexer.
7. Faça as "cumbuquinhas" de palha e recheie com a massa.
8. Com outra palha, feche sua pamonha e amarre com uma liguinha.
9. Em uma panela com água fervendo, coloque as pamonhas para cozinhar.
10. Preste atenção na cor da palha. Quando esta deixar de ser verde e começar a amarelar, está na hora de servir.

Para os detalhes, confira o vídeo que a Cozinha AnaMaria produziu com Jaqcues Vanier!