Especial de Páscoa: receita de sobremesa de Chocolate com Maracujá em Camadas

Anote o passo a passo desta sobremesa especial de Páscoa, desenvolvida pela chef Mirian Rocha.

INGREDIENTES:

Passo 1 - Base de  bolo de chocolate

• 80g de farinha de trigo 
• 100 g de açúcar
• 3 ovos         
• 6 colheres de sopa de água
• 20g de cacau em pó

MODO PREPARO:

1. Bata os ovos com o açúcar e a água, até esbranquiçar. Acrescente a farinha e o cacau. 
2. Leve ao forno, esticada  em um tabuleiro, forrado com papel e untado. 
3. Asse em forno médio 180 C  por 8 min. 
4. Esfrie, desenforme e reserve.

Passo 2 - Creme de Mousse de Maracujá

INGREDIENTES:

• 450g  Polpa de fruta ou suco concentrado
• 6 Folhas de Gelatina ou gelatina ou equivalência em pó.
• 2 – 3 Colheres Sopa de  Açúcar ou adoce segundo sua preferência
• 300ml Creme de Leite  Fresco gelado para Chantilly

MODO DE PREPARO:

1. Bata o creme de leite  em ponto  de mousse e incorpore delicadamente  ao suco de maracujá.
2. Distribua como uma camada  por cima da massa de cacau e leve para gelar

Passo 3 - Gelatina - Espelho de cacau

INGREDIENTES

• 120 g Açúcar
• 150 g Água
• 0 g Creme de Leite
• 60 g Cacau em pó
• 6 Folhas de Gelatina ou equivalência em pó.
• 5 Colheres de sopa Licor

MODO DE PREAPRO:

1. Hidrate a gelatina. Leve a água, o açúcar  e o creme de leite para ferver em uma panela.
2. Acrescente o cacau em pó e incorpore tudo de forma homogênea.
3. Desligue o fogo e acrescente a gelatina e por último o licor. Coe e empregue sobre a sobremesa.

MONTAGEM: 

1. Em um refratário, monte o fundo de base de bolo, distribua o creme de maracujá (mousse) e leve para  gelar.
2. Enquanto isso prepare a  gelatina de Cacau.
3. Quando a camada de mousse já estiver firme, distribua a gelatina de cacau e  retorne ao gelo.
4. Após algumas horas, corte os retângulos, decore  e  sirva.