Receita de sobremesa de Torta Tripla de Café para o Réveillon

Anote os ingredientes e prepare esta receita de Torta Tripla de Café, desenvolvida pela marca Santa Monica!

Massa com café:

• 1 ovo em temperatura ambiente
• 100 g de açúcar de confeiteiro
• 130 g de manteiga gelada
• 1 colher de chá de café expresso
• 240 g de farinha de trigo
• 1 pitada de sal

Modo de preparo:

1. Misture todos os ingredientes secos em um bowl. Acrescente a manteiga gelada cortada em cubos.
2. Misture com as mãos até que forme uma espécie de farofa úmida. Adicione o café e o ovo.
3. Siga trabalhando a massa até que fique lisinha. Leve à geladeira por pelo menos 1 hora.
4. Abra a massa com rolo e forre o fundo e as laterias da forma.
5. Asse em forno preaquecido a 170 ºC até que esteja dourada.

Caramelo de café:

• 180 g de açúcar refinado
• 120 ml de água
• 80 ml de café expresso
• 100 g de manteiga
• 180 ml de creme de leite fresco

Modo de preparo:

1. Misture o açúcar e a água e leve ao fogo médio até que fique com uma coloração alaranjada, de caramelo claro.
2. Abaixe o fogo, acrescente o café e, em seguida, a manteiga, sempre mexendo bem para que fique uma mistura homogênea.
3. Acrescente o creme de leite fresco e mexa bastante até emulsionar e engrossar. Tampe e guarde para a hora da montagem.

Ganache de café:

• 250 g de chocolate meio amargo
• 125 g de creme de leite fresco
• 10 g de grãos de café 
• 40 g de glucose
• 70 g de manteiga em cubos

Modo de preparo:

Em uma panela e leve ao fogo alto o creme de leite com os grãos de café até que a mistura ferva. Desligue e deixe tampada por 10 minutos e coe. Derreta o chocolate, misture com o creme de leite coado, a glucose e a manteiga.

Montagem:

Com a massa da torta já fria, adicione o caramelo e leve para a geladeira por 10 minutos. Retire e coloque a ganache. Para decorar utilize caramelo, lascas de chocolate, grãos de café ou o que preferir. Mantenha na geladeira até a hora do consumo.