Receita de Coxinha Especial

Confira esta receita maravilhosa, desenvolvida pela Nestlé, de Coxinha Especial.

INGREDIENTES 

Massa e recheio

• 6 xícaras (chá) de água
• 4 tabletes de caldo de galinha
• 1 quilo de peito de frango
• 3 batatas médias
• 2 colheres (sopa) de óleo
• 1 cebola ralada
• 100 g de manteiga
• 2 tomates sem sementes em cubos pequenos
• 3 colheres (sopa) de azeitonas verdes picadas
• ½ xícara (chá) de salsinha picada
• 5 xícaras (chá) de farinha de trigo 

Montagem

• 4 ovos batidos
• Farinha de rosca para empanar

MODO DE PREPARO 

Massa e recheio

1. Em uma panela, coloque a água, 3 tabletes de caldo de galinha, o peito de frango, as batatas e leve ao fogo, mexendo até o caldo dissolver. 
2. Deixe cozinhar até ficar macio. 
3. Reserve o caldo do cozimento e esprema as batatas ainda quentes e reserve-as. 
4. Desfie o frango.
5.  Em uma panela, aqueça o óleo e doure levemente a cebola. 
6. Junte o frango desfiado, os tomates e azeitona. 
7. Adicione o caldo restante, ½ xícara (chá) de água quente e refogue bem, até o caldo secar.
8. Acrescente a salsinha, misture e deixe esfriar. 
9. Em uma panela grande, coloque o caldo reservado (cerca de 5 xícaras de chá), as batatas espremidas e a manteiga; deixe levantar fervura. 
10. Junte a farinha de uma só vez, mexendo vigorosamente, até obter uma massa homogênea.
11. Cozinhe por mais alguns minutos, mexendo sempre até a massa ficar bem cozida e desgrudar do fundo da panela. 
12. Despeje sobre uma superfície e sove a massa delicadamente até esfriar.

Montagem

1. Abra pequenas porções da massa na palma da mão e recheie. 
2. Modele no formato de coxinhas, passe-as pela farinha de rosca, ovos batidos e novamente pela farinha de rosca. 
3. Frite em óleo quente.