Receita de Risoto de Beterraba com Gorgonzola e Brotos de Rúcula

Se você é fã de um bom risoto, vai adorar essa receita de Risoto de Beterraba com Gorgonzola e Brotos de Rúcula, desenvolvida por Gabriele Fortes, cozinheira e sócia do Crostini Gastrobar. Siga o passo a passo e saboreie essa delícia prática e rápida de fazer. 

INGREDIENTES:

• 150g de arroz carnaroli
• 100g queijo gorgonzola
• 2 beterraba
• Alho poro
• 1 Cebola roxa
• 1 taça de vinho branco
• 1 litro de água
• Sal e pimenta a gosto

MODO DE PREPARO:

1. Cozinhe a beterraba por 30min em 500ml de água. 
2. Em seguida, triture no liquidificador e coe até extrair o suco. 
3. Depois acrescente mais 500ml de água e reserve.
4. Pique e refogue a cebola roxa e o alho poro.
5. Assim que esses ingredientes suarem, coloque o arroz carnaroli e o vinho branco.
6. Acrescente também o suco de beterraba e mexa sem parar até que os grãos estejam cozidos.
7. Para finalizar, coloque o queijo gorgonzola e os brotos de rúcula para decorar

Versão vegana: substituir o queijo gorgonzola por tofu defumado.