Receita de Sopa de Cebola com Caldo de Frango

Essa Sopa de Cebola é a receita certa para aproveitar os climas mas frios. Ela foi desenvolvida pelo Chef Alain Poletto, do Bistrot de Paris, e é super prática de preparar, além de ser uma delicia. Vale a pena conferir! 

INGREDIENTES

• 4 cebolas
• 1 litro caldo de frango (preparo abaixo)
• 50g manteiga
• 30g farinha de trigo
• 3 discos de massa folhada (120g)
• Sal e pimenta a gosto
• 1 ovo 
• 100g Pão baguette para croutons
• 60g queijo Gruyère ralado

Para o caldo de frango

• 2 carcaças do frango
• 100g de cenoura
• 100g de cebola
• 1 talo alho porró
• 50g de salsão
• 1 raminho de tomilho
• 2 folhas de louro
• Talos de salsinha

MODO DE FAZER

Caldo de frango: coloque todos os ingredientes em uma panela, cubra com água e deixe ferver durante uma hora. Depois, peinere para obter o caldo puro.

Corte as cebolas em julienne. Em uma panela, refogue as cebolas junto com a manteiga em fogo baixo até que peguem uma coloração dourada. Adicione a farinha e cozinhe por alguns minutos. Acrescente o caldo do frango. Tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar em fogo baixo por 20 min. Divida a sopa e em três sopeiras pequenas, cubra com a massa folhada e pincele com o ovo batido. Leve ao forno a 200ºC graus e sirva com croûtons de pão e gruyere ralado.

Rendimento: 3 porções
Dificuldade: Média
Tempo de preparo: 45min