Receita de Vellutata de Funghi Secchi e Shimeji

Confira o passo a passo para fazer uma Vellutata de Funghi Secchi e Shimeji desenvolvida por Naroa Nadales, sócia da marca Piadina Tree. Em 50 minutos você pode preparar facilmente esta receita, que rende 4 porções.
 
INGREDIENTES

• Para hidratar o funghi secchi: 
• 10 g de funghi secchi
• 250 ml de água      
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• Para o refogado: 
• 1 colher de sopa de azeite
• 400 g de cebola
• Sal a gosto                                                                              
• 2 dentes de alho
• 200 g Shimeji branco e preto
• 1/4 de copo de vinho branco                          
•  
• Para o cozimento: 
• 1 colher de sopa manteiga  
• 1 colher de sopa de farinha                                                                  
• 750 ml caldo de legumes                           

MODO DE PREPARO

Aquecer 250 ml de água e mergulhar o funghi secchi nela;

1. Deixaremos em repouso durante uns 30 min;
2. Retirar o funghi secchi já hidratado com ajuda de uma peneira. Cuidado para não pegar nenhum galho ou folha que costuma a ter junto com eles;
3. Reservar;
4. Coar a água onde hidratamos o funghi secchi e reservar;
5. Aquecer o azeite numa panela, acrescentar a cebola picada em cubos e o sal;
6. Cozinhar até dourar;
7. Juntar o alho picado até dourar;
8. Acrescentar o shimeji e o funghi secchi hidratado e refogar por uns 5 minutos;
9. Colocar o vinho branco e esperar até todo o álcool evaporar;
10. Acrescentar a água que sobrou do funghi hidratado e deixar cozinhar com fogo baixo;
11. Enquanto isso, derreta a manteiga numa frigideira, e acrescente a farinha sem parar de mexer, para formar uma massinha lisa homogénea;
12. Juntar à panela;
13. Acrescentar o caldo de legumes e deixar cozinhar de 10 a 15 minutos;
14. Bater no processador até conseguir uma textura bem lisinha;
15. Sirva bem quente com uma torradinha e parmesão ralado.