Os pescados são boas opções para quem quer fazer uma refeição leve
Karla Precioso Publicado em 23/08/2020, às 08h00
Além de saborosos, os peixes e frutos do mar são muito nutritivos. Porém, na hora da compra, é comum ficar em dúvida se eles estão frescos. E, assim, muitas vezes, acabamos levando para casa produtos de baixa qualidade.
“Cor, cheiro e textura devem sempre ser levados em conta, porque esses alimentos se degradam facilmente e podem oferecer riscos à saúde se não estiverem em perfeitas condições para consumo”, afirma a chef Bianca Folla.
Para não correr riscos, a especialista ensina a fazer a compra certa.
PEIXES
CAMARÃO
O corpo precisa estar curvado. Não compre se tiver manchas vermelhas na cabeça ou pretas pelo corpo. A carne deve ser firme, a cabeça, a casca e a calda não podem se soltar facilmente. Assim como o peixe fresco, o camarão quando está fresco apresenta cheiro de maresia.
OSTRA E MEXILHÃO
As conchas devem estar fechadas e firmes. Ao serem pressionadas, não devem produzir ruídos ou estalos. Depois de cozidas, só consuma aquelas que se abriram (as que permanecem fechadas costumam estar estragadas). As ostras têm cheiro forte, mas não deve ser azedo.
LULA
Apesar da pele rosada, a carne precisa estar bem branquinha. Não pode ter a pele pegajosa e opaca. Só compre se estiver conservada em gelo.
POLVO
A carne deve ser firme e o cheiro agradável. A pele precisa ser acinzentada brilhante. Não compre se o molusco apresentar coloração avermelhada intensa, pois isso indica que o congelamento não foi feito de forma adequada.
Quanto mais claro estiver o polvo, mais fresco ele é. Evite comprar espécies muito grandes. Esses animais são mais velhos e a carne se apresenta mais rija, demorando mais tempo para cozinhar. Se quer mais rapidez no cozimento, opte por peças menores.
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