Salada de Abóbora e Lentilhas: uma opção saudável para o começo da semana

Confira esta receita de Salada de Abóbora e Lentilhas, desenvolvida pela especialista em nutrição Gabi Lodewijks.

Ingredientes

• Folhas verdes escuras
• Espinafre
• Abóbora
• Azeite de oliva a gosto
• Brócolis
• Cebolinha
• Lentilha
• Tomate seco
• Ervas e temperos à gosto

Modo de Preparo

1. Corte a abóbora em pequenos cubos. Use para o prato aproximadamente 150g (quantidade pode variar de acordo com a sua preferência).
2. Refogue a cebolinha, alho, brócolis e abóbora. Refogue a abóbora com o brócolis. Refogue-os crus e acrescentei um pouco de água para ajudar no cozimento. Adicione a lentilha cozida à gosto.
3. Forrar o prato com as folhas verde escuras e o espinafre.
4. Espere esfriar a misturinha e jogue por cima da salada.
5. Por fim adicione o tomate seco (eu usei 4 pedaços, um em cada canto do prato).