Salada de grão de bico com espinafre: prepare esta receita saudável

Confira esta receita desenvolvida por Camila Landi, coordenadora do curso de Tecnologia em Gastronomia da Universidade Presbiteriana Mackenzie.

Ingredientes

• 3 colheres de sopa de azeite de Oliva
• 1 cebola picada
• 1 dente de alho picado 800g de grão de bico cozido (al dente)
• 500g de espinafre higienizado
• 2 unidades de tomate em tiras
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo

1. Aqueça o azeite em fogo médio e faça um refogado com cebola e alho. Retire o refogado.
2. Acrescente mais um fio de azeite, refogue o grão de bico e as folhas de espinafre.
3. Acerte o tempero (acrescentando especiarias a gosto), coloque os tomates e sirva.

 
Dica: Você pode substituir o grão de bico por outra leguminosa, como feijão, ervilha ou lentilha. Verduras como chicória, escarola ou rúcula também são opções. Caso queira, pode acrescentar atum ralado em lata.