Escondidinho especial de frango

Ingredientes

• 1 kg de coxa de frango
• Suco de 2 laranjas
• 1 colher (sopa) de mostarda
• Sal e pimenta a gosto
• 2 dentes de alho picados
• 1 cebola média picada
• 4 colheres (sopa) de óleo

Purê 

• 1 kg de batata
• 1 colher (sopa) de margarina
• 1 xícara (chá) de leite
• Sal a gosto

Creme de queijo

• 2 colheres (sopa) de amido de milho
• 3 xícaras (chá) de leite
• 1 pote de requeijão
• 6 colheres (sopa) de queijo ralado
• 1 pacote de batata palha

Modo de preparo

Tempere as coxas com o suco de laranja, a mostarda, o sal, a pimenta, o alho e a cebola. Deixe marinar por 30 minutos. Em uma panela, aqueça o óleo e frite bem as coxas até ficarem douradas. Acrescente a marinada e deixe cozinhar até ficarem bem macias. Reserve.
Purê: cozinhe as batatas na água com sal até ficarem bem macias. Escorra e, ainda quente, passe no espremedor. Em uma panela, misture a batata, a margarina, o leite e o sal. Cozinhe por dois minutos no fogo brando, sem parar de mexer. Reserve.
Creme de queijo: em uma panela, dissolva o amido no leite e leve ao fogo, mexendo sem parar até engrossar. Desligue o fogo, misture o requeijão e 2 colheres (sopa) de queijo ralado. Se necessário, acrescente sal.
Montagem: desfie as coxas em pedaços grandes. Forre o fundo e as laterais de um refratário com o purê de batata, espalhe o frango e cubra com o creme de queijo. Polvilhe o queijo ralado restante e cubra com a batata palha. Leve ao forno, preaquecido, por 30 minutos. Sirva acompanhado com arroz branco. Calorias por porção: 677