Frango assado com pimentões e farofa crocante

Ingredientes

• 1 kg de coxinha da asa
• ½ xícara (chá) de vinho branco
• 2 dentes de alho picados
• ½ xícara (chá) de caldo de legumes
• Sal a gosto

Pimentões

• 500 g de pimentões verdes pequenos
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 1 colher (sopa) de margarina
• 1 dente de alho picado
• Migalhas de 2 pãezinhos
• Sal a gosto
• 50 g de queijo parmesão ralado

Modo de preparo

Em uma assadeira, coloque as coxinhas de frango e tempere com o vinho e o alho. Regue com o caldo de legumes e acrescente sal, se necessário. Cubra com papel-alumínio e leve ao forno, preaquecido, por aproximadamente 50 minutos. Pimentões: lave-os, corte a
tampa e retire as sementes. Deixe de molho na água gelada por 5 minutos. Em uma frigideira, aqueça o azeite, a margarina e doure o alho. Junte as migalhas de pão, o sal e deixe dourar, mexendo de vez em quando para não queimar. Misture o queijo e desligue o fogo. Deixe esfriar um pouco. Retire os pimentões da água, enxugue-os e recheie-os com a farofa de pão. Retire o papel-alumínio do frango, distribua os pimentões recheados e asse por 20 minutos ou até ficarem macios e o frango dourado. Calorias por porção: 454