Salada de frango com batata-doce e abacaxi

Ingredientes

• 1 kg de batata-doce em rodelas
• 4 filés de peito de frango sem pele cozidos
• 1 pitada de canela em pó
• 1 pitada de cominho
• 2 colheres (sopa) de coentro
• 2 colheres (sopa) de sementes de girassol torradas
• 2 cebolinhas verdes picadas
• ½ pepino em rodelas
• 4 tomates em gomos finos

Vinagre de abacaxi

• ½ abacaxi maduro picado
• 1 cebola roxa pequena picada
• ½ pimentão vermelho picado
• 2 colheres (sopa) de hortelã picada
• Suco de ½ limão
• 2 colheres (sopa) de óleo

Molho de limão e soja

• 1 colher (chá) de açúcar de confeiteiro
•  Suco de ½ limão
• 2 colheres (sopa) de óleo
• 1 colher (sobremesa) de molho de soja

Modo de preparo

Cozinhe a batata-doce até que fique macia. Corte o frango em fatias de 1 cm e junte com a batata-doce. Misture bem, polvilhe com a canela, o cominho, o coentro, as sementes de girassol e a cebolinha. Misture bem novamente e reserve.
Vinagrete de abacaxi: misture bem o abacaxi, a cebola, o pimentão, a hortelã, o suco de limão e o óleo. Reserve.
Molho de limão: no liquidificador, bata bem todos os ingredientes até ficar homogêneo. Reserve. Arrume em uma saladeira o frango com a batata-doce e disponha o pepino e os gomos de tomate. Regue bem com o molho de limão. Sirva a salada com o vinagrete de abacaxi. Calorias por porção: 231

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