Receita de Macarrão com Pesto de Grão-de-bico, Berinjela Grelhada e Batata Palha

Saiba como preparar essa receita deliciosa de Macarrão com Pesto de Grão-de-bico, Berinjela Grelhada e Batata Palha, desenvolvida pela marca Yoki. 

INGREDIENTES

Pesto:

• 3 xícaras (chá) de grão-de-bico cozido
• 100ml de azeite
• 200ml de água
• 2 dentes de alho
• 1 colher (sopa) de sal
• Manjericão a gosto

Macarrão:

• 5 xícaras (chá) de macarrão de sua preferência
• 600g de berinjela
• 1 dente de alho
• 1 pacote de batata palha
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

MODO DE PREPARO:

1. Corte a berinjela em cubinhos, regue com sal, misture bem e deixe descansar em um escorredor enquanto prepara o restante do prato.
2. Para o molho pesto, coloque no liquidificador os ingredientes líquidos e, por cima, os sólidos. Bata tudo até obter uma mistura homogênea. Reserve.
3. Leve a massa para cozinhar em 4 litros de água fervente salgada. O tempo ideal é de até 1 minuto a menos do indicado na embalagem. Retire e escorra em água corrente. Reserve.
4. Retire o sal da berinjela e seque bem com papel toalha. 
5. Aqueça, em uma frigideira grande antiaderente, azeite suficiente para cobrir o fundo. Grelhe as berinjelas com pimenta-do-reino até ficarem douradas. Coloque o dente de alho espremido, o macarrão cozido e misture bem. 
6. Desligue o fogo, coloque o molho pesto, envolvendo todos os ingredientes nele. Sirva a seguir com a batata palha por cima.