Almôndegas vegetarianas

Ingredientes

• 2 abobrinhas médias
• 2 cenouras médias sem casca
• 5 colheres (sopa) de azeite
• 1 talo de alho-poró picado
• ½ xícara (chá) de manjericão picado
• Sal e pimenta a gosto
• ½ xícara (chá) de farinha de trigo
• ½ xícara (chá) de farinha de aveia

Molho

• 2 colheres (sopa) de azeite
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 2 caixas de creme de leite
• ½ colher (chá) de cominho moído
• 1 colher (chá) de cúrcuma
• Sal e salsa picada a gosto

Modo de preparo

Passe a abobrinha e a cenoura no ralo grosso. Aperte os legumes entre as mãos até sair todo o líquido. Transfira para uma tigela e reserve. No liquidificador, bata o azeite, o alho-poró e o manjericão. Adicione aos legumes ralados e tempere com o sal e a pimenta. Ponha as farinhas e misture, apertando bem até dar liga. Faça bolinhas e as transfira para uma assadeira untada. Leve ao forno, preaquecido em temperatura média, até dourar (vire na metade do tempo).
Molho: aqueça o azeite com a manteiga. Junte o creme de leite e misture. Sempre mexendo, junte os temperos. Sirva sobre as almôndegas. Calorias por unidade: 171

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