Batata dauphine

Modo de preparo: ferva a água com a manteiga. Junte a farinha de uma só vez e cozinhe, mexendo sem parar, até soltar da panela. Retire do fogo e adicione os ovos, um de cada vez. Bata bem após cada adição. Acrescente o purê e tempere com o sal e a pimenta. Mexa bem e reserve. Numa frigideira, aqueça óleo suficiente para fritura de imersão e ponha colheradas da massa. Frite os bolinhos até dourarem. Escorra sobre papel-toalha e sirva com molho de soja. Rende 12 unidades. Calorias por unidade: 120