Bolo de cenoura com gotas de chocolate

Ingredientes

Massa 

• 4 ovos
• 2 cenouras médias picadas
• 2 xícaras (chá) de açúcar
• 1 xícara (chá) de óleo
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 xícara (chá) de coco ralado
• 1 colher (sopa) de fermento químico em pó
• ½ xícara (chá) de gotas de chocolate

Cobertura

• 1 xícara (chá) de açúcar
• ½ xícara (chá) de leite
• 2 colheres (sopa) de margarina
• 200 g de chocolate meio amargo picado

Modo de preparo

Massa: no liquidificador, bata os ovos, a cenoura, o açúcar e o óleo, até ficar homogêneo. Passe para um recipiente e acrescente aos poucos a farinha, o coco e o fermento. Misture e junte as gotas. Ponha numa forma de 30 x 20 centímetros, untada, e leve ao forno por 30 minutos. Espere esfriar e desenforme.
Cobertura: em um refratário, coloque o açúcar, o leite, a margarina e o chocolate. Leve ao micro-ondas na potência média por um minuto, mexendo na metade do tempo. Retire e misture com uma espátula até que o chocolate esteja completamente derretido. Espalhe por cima do bolo e corte-o em quadradinhos.
Dica: substitua as gotas de chocolate por chocolate granulado. Fica ótimo também! Calorias por porção: 255