Cevadinha com legumes

Ingredientes

• 2 colheres (sopa) de óleo
• 2 dentes de alho picados
• 1 ½ xícara (chá) de cevadinha lavada e escorrida
• 4 xícaras (chá) de água fervente
• 1 tablete de caldo de legumes
• 1 cenoura ralada
• 2 xícaras (chá) de brócolis em pequenos buquês
• 1 abobrinha em cubinhos
• 1 lata de milho em conserva escorrido
• 1 xícara (chá) de ervilha congelada
• 2 tomates picados
• 1 ½ xicara (chá) de queijo meia-cura em cubinhos

Modo de preparo

Aqueça o óleo e doure o alho. Junte a cevadinha e refogue por 1 minuto. Acrescente a água e o tablete de caldo. Cozinhe até ficar quase macia. Junte a cenoura, os brócolis e a abobrinha. Cozinhe até a cevadinha e os legumes ficarem macios. Escorra, transfira para um refratário e misture o milho, a ervilha, o tomate e o queijo. Leve ao forno, preaquecido, até o queijo derreter. Sirva em seguida.
Dica: se quiser, decore com tomate-cereja cortado ao meio. Calorias por porção: 280