Cozido marroquino com quinoa

Rende 6 porções

Karla Precioso Publicado em 26/05/2017, às 12h00 - Atualizado em 07/08/2019, às 17h45

Ingredientes

1 xícara (chá) de quinoa em grão
3 colheres (sopa) de azeite
½ colher (chá) de canela em pó
½ colher (chá) de cominho em pó
1 colher (chá) de cúrcuma em pó
1 colher (sopa) de gengibre picado
2 cenouras médias, sem casca, em cubinhos
2 talos de salsão em cubinhos
1 cebola média em cubinhos
½ xícara (chá) de água
2 abobrinhas pequenas e finas em cubinhos
1 xícara (chá) de grão-de- bico cozido
1 pimenta dedo-de-moça sem sementes picada
Sal a gosto

Modo de preparo

Cozinhe a quinoa em água fervente com sal por dez minutos e escorra. Aqueça o azeite, junte as especiarias e o gengibre. Refogue. Junte a cenoura, o salsão, a cebola e a água. Cozinhe por dez minutos com a panela tampada. Junte a abobrinha, o grão-debico, a pimenta, a quinoa e o sal e cozinhe por mais cinco minutos em fogo baixo. Sirva. Calorias por porção: 154

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Cozido marroquino com quinoa

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