Empadão com quatro queijos

Ingredientes

Massa

• 3 xícaras (chá) de farinha de trigo 
• 150 g de margarina forno e fogão 
• 1 colher (chá) de sal 
• 1 colher (chá) de fermento químico em pó 
• 1 ovo 
• 1 gema para pincelar 

Recheio

• 1 xícara (chá) de queijo tipo frescal ralado grosso 
• 1 xícara (chá) de ricota picada 
• ½ xícara (chá) de queijo prato ralado grosso 
• ½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado 
• 3 colheres (sopa) de salsa e cebolinha picadas 
• Sal, pimenta vermelha e noz-moscada ralada a gosto 
• 2 ovos levemente batidos 

Modo de preparo

Massa: numa tigela, misture a farinha com a margarina até obter uma farofa grossa. Junte o sal, o fermento, o ovo e, aos poucos, um pouco de água para dar liga. Embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos. 

Recheio: misture os ingredientes em uma tigela e reserve. 

Montagem: abra 2/3 da massa em uma superfície levemente polvilhada com farinha e forre uma forma de fundo removível com 20 cm. Recheie e cubra com a massa restante aberta do mesmo modo. Com as sobras de massa, faça uma decoração recortando com um cortador de biscoitos. Pincele com a gema e cole a decoração. Leve ao forno, preaquecido, por  40 minutos ou até dourar. Desenforme depois de dez minutos e sirva. Calorias por fatia: 522