Feijão tropeiro da fazenda para um almoço tradicional

​Ingredientes

• 500 g de feijão-carioquinha
• 500 g de toucinho defumado em cubinhos
• 1 paio em fatias
• 2 linguiças calabresa defumadas fatiadas
• 1 pacote de linguiça fininha
• 1 cebola grande picada
• 3 dentes de alho bem picados
• 6 ovos
• 2 xícaras (chá) de couve picada
• Sal e pimenta a gosto
• Cheiro-verde e coentro picados a gosto
• ½ xícara (chá) de farinha de mandioca temperada
• 1 ½ xícara (chá) de farinha de mandioca torrada

Modo de Fazer

Cozinhe o feijão na panela de pressão e escorra a água.Reserve. Ponha o toucinho em uma panela e deixe fritar bem. Reserve. Na mesma panela, frite todas as linguiças e reserve. Escorra um pouco do óleo da mesma panela e frite a cebola, o alho, junte os ovos e mexa
bem. Coloque a couve e tempere com o sal e a pimenta. Misture até a couve murchar levemente. Adicione o toucinho, as linguiças, o feijão, o cheiro-verde, o coentro e as farinhas. Misture e sirva.