Lagarto picante fatiado

Ingredientes

• 1 peça de lagarto de 1,5 kg
• 1,5 litro de água
• 2 folhas de louro
• ½ xícara (chá) de vinagre
• Sal a gosto

Molho

• 2 cebolas em fatias finas
• 6 colheres (sopa) de vinagre
• ½ xícara (chá) de azeite
• 1 pimenta dedo-de-moça sem sementes picada
• 1 dente de alho bem amassado
• ½ xícara (chá) de azeitona verde fatiada
• Sal e cheiro-verde picado a gosto

Modo de preparo

Na panela de pressão, coloque a carne, a água, o louro, o vinagre e o sal. Tampe e cozinhe em fogo alto até começar a chiar. Abaixe o fogo e cozinhe por 20 minutos. Ao sair a pressão, escorra e deixe a carne esfriar. Embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por três horas.
Molho: numa tigela, misture os ingredientes. Numa travessa, alterne camadas da carne e do molho. Sirva gelado com pão. Calorias por porção: 409