Legumes ao forno

Modo de preparo: cozinhe o chuchu e a cenoura em água fervente com uma pitada de sal até ficarem macios, porém firmes. Transfira para uma tigela. Acrescente a gema, a ricota bem amassada, os tomates picados e a cebola ralada. Tempere com o sal e o orégano e reserve. Bata as claras em neve e incorpore delicadamente o fermento. Junte as claras aos legumes e mexa com movimentos lentos. Despeje em um refratário untado e leve ao forno, preaquecido em temperatura média, até dourar.