Lombo assado com abobrinha

Ingredientes 

• 1 ½ kg de lombo suíno
• ¼ de xícara (chá) de azeite
• Sal e pimenta a gosto
• 3 cebolas cortadas em quatro
• 3 dentes de alho cortados ao meio
• 3 abobrinhas cortadas em rodelas grossas
• 1 pimentão verde cortado em tiras
• Ramos de tomilho
  • ½ xícara (chá) de caldo de legumes

Modo de preparo

Coloque a carne em uma assadeira, regue com o azeite, tempere com o sal e a pimenta. Cubra com papel-alumínio e leve ao forno por uma hora. Retire o papel-alumínio e distribua a cebola, o alho, a abobrinha e o pimentão em volta do lombo. Salpique o tomilho, regue com o caldo de legumes e volte ao forno até os legumes ficarem macios. 

Dica: você pode variar os legumes. Use, por exemplo, cenoura, mandioquinha e ervilha. Ficam deliciosos! Calorias por porção: 274