Panquecas de batata-doce; veja essa receita maravilhosa

Anote os ingredientes e mãos na massa!

INGREDIENTES

Massa

• 1 batata-doce de aproximadamente 250 g
• 1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo
• 3 colheres (sopa) de açúcar
• 1 colher (chá) de fermento químico em pó
• 1 pitada de sal
• 1 colher (café) de gengibre
• 1 xícara (chá) de creme de leite fresco
• 2 ovos
• 1 colher (sopa) de manteiga derretida
• 2 laranjas em gomos para decorar

Recheio

• ½ xícara (chá) de manteiga sem sal na temperatura ambiente
• ½ xícara (chá) de mel
• ¼ de xícara (chá) de suco de laranja concentrado
• 1 ½ colher (chá) de casca de laranja ralada

MODO DE PREPARO

Recheio: Misture a manteiga, o mel, o suco e a casca de laranja. Embrulhe em papel-alumínio e leve à geladeira.

Massa: Descasque a batata e corte-a em fatias grossas. Cozinhe no vapor até ficar macia, porém firme. Deixe esfriar e rale-a no ralo grosso. Reserve. À parte, misture a farinha, o açúcar, o fermento, o sal e o gengibre. Junte o creme de leite, os ovos batidos e a manteiga derretida. Mexa bem. Acrescente 1 xícara (chá) de batata ralada e mexa. Aqueça uma frigideira antiaderente untada e faça as panquecas. Mantenha-as aquecidas. Monte o prato. Intercale as panquecas com a manteiga de laranja e decore com os gomos de laranja.

Dica: Uma outra opção de recheio é usar geleia no sabor de sua preferência.