Pudim de tapioca light

Rende 8 porções

Karla Precioso Publicado em 10/02/2017, às 12h00 - Atualizado em 07/08/2019, às 17h45

Ingredientes

2/3 de xícara (chá) de tapioca em flocos macios
2 xícaras (chá) de leite desnatado
1 vidro de leite de coco light
3 ovos
1 xícara (chá) de leite em pó desnatado
4 colheres (sopa) de açúcar
1 ½ xícara (chá) de coco fresco ralado
Calda de caramelo

Modo de preparo

Deixe a tapioca de molho no leite por duas horas e reserve. No liquidificador, em velocidade máxima, bata o leite de coco, os ovos, o leite em pó, o açúcar, o coco ralado e a tapioca escorrida. Coloque em uma forma de pudim com 20 cm de diâmetro, caramelizada, e

leve ao forno, preaquecido, por 50 minutos ou até que, ao enfiar um palito, ele saia limpo. Quando esfriar, leve à geladeira. Desenforme e sirva em seguida. Calorias por porção: 313

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Pudim de tapioca light

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