Risoto margherita prático

Ingredientes

• 100 g de manteiga
• 1 cebola pequena picada
• 2 xícaras (chá) de arroz arbóreo
• ½ xícara (chá) de vinho branco
• 2 litros de caldo de legumes quente
• Sal e pimenta a gosto
• ½ xícara (chá) de creme de leite
• 1 ½ xícara (chá) de tomates-cereja, sem pele e sem sementes, cortados ao meio
• 1 xícara (chá) de mussarela de búfala picada
• ¼ de xícara (chá) de folhas de manjericão
• 2 colheres (sopa) de queijo ralado

Modo de preparo

Aqueça metade da manteiga e refogue a cebola. Junte o arroz e refogue até secar. Adicione o vinho e deixe evaporar. Acrescente um pouco de caldo de legumes e mexa até secar. Repita a operação após 8 minutos de cozimento, tempere com o sal, a pimenta e cozinhe por mais 10 minutos, sempre acrescentando aos poucos o caldo de legumes. Junte o restante da manteiga e o creme de leite, misture e desligue o fogo. Acrescente o tomate, a mussarela e o manjericão. Misture o queijo ralado e sirva logo em seguida. Calorias por porção: 253