Salada de feijão com abóbora

Rende 6 porções

Karla Precioso Publicado em 07/03/2017, às 12h00 - Atualizado em 07/08/2019, às 17h45

Ingredientes

500 g de abóbora cortada em cubos pequenos
1 cebola pequena picada
Sal e pimenta a gosto
¼ de xícara (chá) de azeite
500 g de feijão-fradinho cozido
½ xícara (chá) de cebolinha picada

Molho

¼ de xícara (chá) de vinagre balsâmico
6 colheres (sopa) de azeite
Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo

Em uma assadeira, distribua a abóbora e espalhe a cebola por cima. Tempere com o sal, a pimenta e o azeite. Cubra com papel-alumínio e leve ao forno, preaquecido, por 20 minutos. Retire o papel e deixe dourar por cerca de 20 minutos. Reserve.

Molho: junte todos os ingredientes e bata bem com um garfo até incorporar. Em uma saladeira, misture o feijão, a abóbora, a cebolinha, o molho e sirva. Calorias por porção: 350

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