Suflê de queijo e espinafre

Ingredientes

• 2 colheres (sopa) de margarina
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho amassados
• 1 maço de espinafre
• 3 colheres (sopa) de amido de milho
• 2 xícaras (chá) de leite
• 4 gemas
• 2 colheres (sopa) de cream cheese
• 200 g de mussarela picada
• 150 g de queijo prato picado
• Sal a gosto
• 4 claras em neve

Molho de queijo

• 100 g de queijo provolone ralado
• 50 g de queijo parmesão ralado
• ½ xícara (chá) de leite
• 1 lata de creme de leite
• Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo

Derreta a margarina e doure a cebola e o alho. Junte o espinafre e cozinhe por dez minutos. Retire o excesso de água e pique o espinafre. Reserve. Em uma tigela, misture o amido, o leite e as gemas. Cozinhe até engrossar. Desligue o fogo, misture o cream
cheese, o espinafre, os queijos, o sal e as claras em neve. Distribua em forminhas untadas com margarina e polvilhadas com farinha de trigo. Leve ao forno, preaquecido, por 35 minutos. 

Molho de queijo: no liquidificador, bata bem todos os ingredientes. Transfira para uma panela e leve ao fogo brando, mexendo sem parar até engrossar levemente. Sirva o molho com o suflê. 

Dica: o molho de queijo pode ser usado em massas e carnes. Calorias por porção: 927

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