Ussuzukuri trufado; confira o passo a passo desta delícia da culinária japonesa

Adora comida japonesa? Confira a o modo de preparo de Ussuzukuri trufado, desenvolvido pelo Chef Rafael Portes, do Noma Sushi.

INGREDIENTES

• 145g de salmão
• 10g de azeite trufado
• 20g de ovas de massago
• 35ml de ponzu

 
INGREDIENTES MOLHO PONZU

• 1 limão siciliano
• 1 laranja
• 35ml de shoyu

MODO DE PREPARO 
 
Corte finas fatias de salmão (22 unidades) e coloque sobre um prato com borda, uma lâmina ao lado da outra. Adicione o molho ponzu, as ovas de massago, azeite trufado e raspas do limão siciliano.
 
MODO DE PREPARO MOLHO PONZU
 
Retire o suco de 1 limão, 1 laranja e misture com 35ml de shoyu.