Bolo de ganache e frutas

Massa: bata as claras em neve. Adicione o açúcar e as gemas, sem parar de bater. Junte a farinha e o fermento e bata. Junte o leite, o óleo e a baunilha. Misture e distribua a massa em duas assadeiras (de 30 cm e de 20 cm de diâmetro). Leve ao forno alto,

preaquecido. Depois que a massa subir, diminua a temperatura. Repita o processo três vezes.

Calda: misture os ingredientes.

Recheio: leve os ingredientes ao fogo, mexendo sempre. Quando soltar da panela está pronto. Deixe esfriar e recheio o bolo.

Ganache: derreta o chocolate e misture o creme de leite. 

Montagem: monte os bolos -- um com as três massas de 30 cm e outro com as de 20 cm, regando com a calda. Recorte o excedente no formato do prato. Coloque um bolo sobre o outro, com o auxílio de palitos de sorvete, formando estacas no bolo de baixo para que não afunde com o peso do bolo superior. Caso o palito seja mais alto que a massa, corte o excedente. Coloque o bolo de 20 cm sobre o de 30 cm, cubra com a ganache de chocolate branco, deixando escorrer pelas laterais. Enfeite com as frutas e sirva.

Rende: 50 fatias (bolo com 7 kg)

Calorias por fatia: 342