Costelinha de porco na pressão

Ingredientes

• 1,5 kg de costelinhas de porco limpas e cortadas 
• 2 dentes de alho picados 
• 3 colheres (sopa) de suco de limão 
• Sal e pimenta a gosto 
• 2 colheres (sopa) de óleo  
• 2 colheres (sopa) de extrato de tomate 
• 1 ½ xícara (chá) de cerveja clara 

Purê de mandioca

• 2 dentes de alho picados 
• 3 colheres (sopa) de manteiga 
• 800 g de mandioca sem casca, cozida e amassada com garfo 
• ½ xícara (chá) de leite 
• Sal, pimenta e salsa icada a gosto 

Modo de preparo

Tempere as costelinhas com o alho, o suco de limão, sal e a pimenta. Deixe tomar gosto por uma hora cobertas, na geladeira. Aqueça o óleo em uma panela de pressão e junte as costelinhas, poucas por vez, dourando levemente. Ponha o extrato e a cerveja. Tampe e, quando ferver, diminua a chama. Cozinhe por mais 40 minutos. Abra a panela depois que sair toda a pressão e retire as costelinhas. Retire do fogo e reserve. 

Purê de mandioca: doure o alho na manteiga. Adicione a mandioca e o leite. Misture e tempere com sal e pimenta. Ponha na travessa com a costelinha. Polvilhe salsa e sirva.

Dica: se necessário, acrescente mais leite ao purê. Calorias por porção: 520