Carne assada recheada de escarola e queijo

Ingredientes

• 1,5 kg de maminha (em peça)
• Sal e pimenta a gosto
• 1 xícara (chá) de vinho branco
• 1 maço de escarola
• 1 colher (sopa) de óleo
• 1 xícara (chá) de azeitonas pretas picadas
• 300 g de mussarela ralada

Modo de preparo

Com o auxílio de uma faca, abra a carne como uma bolsa e tempere com o sal e a pimenta. Coloque em uma assadeira e regue com o vinho. Deixe marinar por 10 minutos. Retire a carne da assadeira e reserve a marinada. Lave e corte a escarola em fatias finas. Em uma frigideira, aqueça o óleo, coloque a escarola e misture bem até murchar. Desligue o fogo e deixe esfriar. Em uma tigela, misture a escarola refogada, a azeitona e a mussarela. Recheie a carne com essa mistura e feche com palitos. Coloque a carne na assadeira, regue com a marinada, cubra com papel-alumínio e leve ao forno, preaquecido a 200 °C, por 1 hora, regando, às vezes, com o molho da assadeira para não ressecar. Sirva. Calorias por porção: 345