Carne de panela com grão-de-bico

Ingredientes

• 250 g de grão-de-bico
• 8 xícaras (chá) de água fria
• 1,5 kg de lagarto
• 1 cenoura
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 3 colheres (sopa) de margarina
• 2 cebolas em rodelas
• 2 cubos de caldo de carne
• 2 xícaras (chá) de água quente
• 1 folha de louro
• 1 colher (chá) de alecrim
• 4 tomates, sem pele e sem sementes, picados

Modo de preparo

Coloque o grão-de-bico de molho na água por duas horas. Transfira para uma panela de pressão e cozinhe em fogo baixo até ficar macio. Escorra e deixe esfriar. Com uma faca afiada, faça um furo no meio da carne e coloque a cenoura. Passe a carne na farinha de trigo e, em uma panela de pressão limpa, doure a carne na margarina. Junte a cebola, mexa até ficar transparente e adicione o caldo de carne dissolvido na água quente. Junte o louro, o alecrim e os tomates. Tampe e cozinhe por uma hora após pegar pressão. Abra a panela, junte o grão-de-bico e cozinhe com a panela destampada até formar um caldo grosso. Dica: esse prato pode ser feito
de véspera ou mesmo congelado por três meses. Calorias por porção: 416

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