Especial de Festa Junina: coxinha de aipim com carne do sol

Seu arraiá está pedindo uma comidinha diferente? Aposte na coxinha de aipim com carne de sol da marca Finna e encante seus convidados. 

INGREDIENTES
Massa

• 700 g de aipim cozido e amassado no garfo
• 1 ovo
• 1 colher de sopa de margarina
• 1 xícara de farinha de trigo (sem fermento)
• Sal a gosto
• Farinha de trigo para empanar
• Farinha de rosca para empanar
• 2 ovos batidos
• Óleo para fritar

Recheio

• 2 colheres de margarina
• 1 cebola cortada em cubos
• 200 g de carne de sol dessalgada, limpa e desfiada
• 1/2 maço de coentro picado
• 1/2 maço de cebolinha picada
• 1 pimenta dedo de moça pequena, sem sementes e cortada em rodelas
• Sal a gosto

MODO DE PREPARO
Em uma tigela, misture os ingredientes da massa até incorporar. Reserve. Em uma panela refogue a cebola na margarina. Adicione a carne do sol e refogue mais um pouco. Coloque a pimenta dedo de moça, os temperos verdes, e acerte o sal se necessário. Reserve. Passe um pouco de óleo nas mãos e abra um pouco da massa, coloque um pouco do recheio e feche modelando em formato de coxinha. Repita o processo até acabar a massa e o recheio. Frite em óleo quente, em imersão, depois escorra em papel toalha.