Especial de Páscoa: receita de Pernil com Molho de Chocolate

Anote o passo a passo deste prato especial de Páscoa, desenvolvida pela chef Mirian Rocha.

Ingredientes:

• 80 g de manteiga 
• 1 cebola picada
• 1 dente de alho
• 1/2 colher de chá de cravo/ canela / cardamomo
• 1 fio azeite extra-virgem
• 1 col sopa mostarda  escura
• 70 ml de vinho do porto
• chocolate 70% de cacau de origem 80g
• Sal
• Pimenta-preta e rosa
• Lombo de porco

Modo de preparo:

1. Assar o lombo de porco enrolado em papel alumínio por 1 hora e meia. Já temperado com sal, pimenta-preta e rosa.
2. Depois jogar o suco de laranja e pau de canela no lombo já sem o alumínio e deixar assar por mais 1 hora.

Modo de preparo do molho:

1. Em uma panela, derreter a manteiga, colocar a cebola e esperar dourar. Colocar o alho picado e esperar dourar.
2. Acrescente 1 colher de mostarda escura, 70 ml de vinho do Porto Ruby, cravo, canela e cardamomo.
3. Depois, acrescentar o chocolate 70% de cacau de origem e esperar derreter. Tudo em fogo baixo.